Seguridad alimentaria:
Evita la contaminación bacteriana que puede causar intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos.
Prevención de Enfermedades:
Una manipulación higiénica minimiza el riesgo de enfermedades como salmonelosis y otras infecciones causadas por bacterias presentes en la carne.
Calidad y Valor Nutritivo:
El manejo correcto preserva la calidad nutritiva de la carne, manteniendo su frescura y sus características sensoriales, como sabor, color y textura.
Conservación de la Carne:
La manipulación adecuada, incluyendo el envasado al vacío, ayuda a prolongar la vida útil de la carne fresca y preservar sus atributos. Ejemplo:
